Не, это в домашних условиях никто не делает. Это свежеубитую свинью, разрубленную на крупные куски, в ее собственном жиру, в здоровенных чанах, метр в диаметре, огонь снизу, готовят. Потом готовые куски вытаскивают дуршлаком, от них отрезают, че попросил клиент, и мелко рубят. Мы обычно навынос берем. Зелень и сальса отдельно в мешочках. Дома, если надо, подогреваем в микроволновке и монтируем с зеленью, сальсой и лимоном.