Вот тут френды о возвышенной физике иногда любят подискутировать: кванты, фотоны...
А вот почему черствая корочка, побывав в микроволновке несколько секунд, становится вполне жевабельной?
Влага-то в ней одна и таже, что до, что после визита в микроволновку, а жевабельность очень даже разная.